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Bodega pago de carraovejas

febrero 19, 2022
Bodega pago de carraovejas

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BODEGA Evolución y vanguardia El origen y el alma de un sueñoUn sueño, allá por los años 70, fue el origen de la bodega Pago de Carraovejas. Hoy, el alma y las emociones de un equipo verdaderamente comprometido mantienen ese sueño de crear un legado único.

Ver másTalento y compromisoPago de Carraovejas es la expresión de un gran sueño. La tierra y la bodega, la tradición y la innovación, la fruta y la madera, son la esencia del equilibrio que la mantiene en constante evolución.

Ver másEl Valle de CarraovejasUna finca con 220 hectáreas de viñedo con 160 hectáreas en producción y tres variedades de uva: Tempranillo, cabernet sauvignon y merlot con diferentes sistemas de cultivo adaptados a cada parcela para captar la esencia más pura del valle.

Ver másSeriedad y cuidado extremoUn proceso único que combina el trabajo con la gravedad, el uso de levaduras y bacterias propias del terruño y el delicado proceso de envejecimiento de la madera. Todo ello con el control exhaustivo de todos los procesos.

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Elaboración: A partir de la añada 2015, Pago de Carraovejas abandona la tradicional clasificación de Crianza para sumarse a la tendencia, cada vez más preferida hoy en día en España, que defiende el origen y el carácter de los vinos por encima de las normas estándar del proceso de elaboración. A partir de esta añada los vinos resultantes reflejan el terruño del que proceden y la esencia de la bodega, convirtiéndolos en vinos únicos con carácter y personalidad propios.

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Se elabora con uvas procedentes de cepas plantadas entre 1988 y 2011 que crecen en suelos calizos. Las uvas se seleccionan cuidadosamente tanto en el viñedo como en la bodega. La fermentación se realiza en pequeñas cubas de acero inoxidable y en barricas de roble francés con levaduras y bacterias autóctonas. Envejecido unos 12 meses en una mezcla de barricas de roble francés y americano nuevas y usadas. Embotellado por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado.

Pago de Carraovejas se fundó en 1988 y, desde entonces, se ha hecho rápidamente con una reputación de vinos elegantes y de buena calidad. Sus viñedos están situados en una empinada colina sobre el río Duero a una altitud media de 850 metros sobre el nivel del mar. Los vinos se elaboran con las técnicas más avanzadas, respetando totalmente los valores de la naturaleza y de la expresión del terruño, en todo el proceso de elaboración, desde la vendimia hasta el embotellado. Como resultado, sus vinos tienen una sensibilidad singular y un carácter inconfundible.

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Desde que fue elegido por la Oficina Internacional de la Viña y el Vino para representar a España en el I Concurso Mundial de Sumilleres, celebrado en Milán (Italia) en 1972, José María siempre pensó en la necesidad de elaborar su propio vino.

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La empresa comenzó con el estudio del suelo y la elección de las variedades y los clones más adecuados al ecosistema para obtener una excelente selección de frutos. Al año siguiente se puso en marcha la plantación de los tres varietales principales: Tempranillo o Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot.

En 1991 nació la primera cosecha, que serviría de testigo del incansable esfuerzo realizado cada año para conseguir la excelencia en todos y cada uno de los procesos. Desde la primera vendimia, el cuidado del fruto ha sido uno de los principales objetivos, además de utilizar levaduras y bacterias de su propio viñedo de Pago de Carraovejas en la fermentación para conseguir vinos de singular sensibilidad.

La finalidad de este proyecto de ensueño es el lema de superarse en cada cosecha. Actualmente, la bodega cuenta con unas modernas instalaciones, armonizando las formas tradicionales de elaboración junto con las tecnologías más avanzadas, siempre con un profundo respeto por los procesos naturales.

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Esta añada de Pago de Carraovejas es muy especial, ya que en 2017 las heladas afectaron a los viñedos de Pago de Carraovejas, en la Ribera del Duero, tras muchos esfuerzos consiguieron salvar la producción, y ésta, aunque mucho más escasa de lo habitual (un 40% menos de producción), es de gran calidad. Por todo ello, se espera que esta añada se agote pronto. Acaba de llegar y ya casi nos despedimos

Pago de Carraovejas 2017 es el respeto al origen y al alma de una historia y la ilusión de un camino por recorrer. Aunque el vino seguirá su evolución en botella y mostrará otros matices con el tiempo, queremos compartir las principales impresiones que provoca en este momento. Una sensación de volumen y elegancia en sus taninos, además de matices florales que acompañan a la fruta. En cierto modo, aumenta el deseo de la bodega Pago de Carraovejas de acercarse al terruño y expresar sus características. El deseo de la bodega Pago de Carraovejas de embotellar cada paisaje.

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El vino tinto Pago de Carraovejas 2017, es el anteriormente denominado «Crianza». Este año se une a la tendencia actual en España que defiende el origen y el carácter de los vinos por encima de los procesos estandarizados de elaboración, por lo que no incluye la denominación de «Crianza».

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