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Para que sirve la canela molida

febrero 6, 2022
Para que sirve la canela molida

Veneno de cítricos y canela

Andrea Boldt lleva más de 20 años en el sector del fitness. Es entrenadora personal, entrenadora de carrera, instructora de fitness en grupo y maestra de yoga, y también tiene certificaciones en nutrición holística y fitness. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Probablemente esté familiarizado con la canela, la cálida y aromática especia que da sabor a todo, desde los panecillos hasta las tostadas y la avena. Si tienes una receta que pide canela en polvo, te preguntarás si la canela molida de tu despensa servirá.

La respuesta corta es que sí. La canela molida y la canela en polvo son esencialmente lo mismo; esta última puede ser un poco más fina, pero ambas se incorporan a las recetas sin problemas. Además, ambas tienen el mismo sabor, siempre que sean del mismo tipo de canela. Sin embargo, no todas las canelas son iguales. Las variedades de canela difieren y los dos tipos principales, la canela cassia y la canela de Ceilán, son diferentes en sus cualidades nutricionales y en su sabor.

Los dos tipos principales de canela proceden de la corteza de árboles de la familia de las lauráceas. La canela cassia es la más fácil de encontrar en su supermercado local. La canela de Ceilán es un poco más exótica y no siempre está disponible en el supermercado.

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Beneficios de la canela para la piel

La canela es una especia que se obtiene de la corteza interior de varias especies de árboles del género Cinnamomum. La canela se utiliza principalmente como condimento aromático y aditivo de sabor en una gran variedad de cocinas, platos dulces y salados, cereales para el desayuno, aperitivos, té y comidas tradicionales. El aroma y el sabor de la canela proceden de su aceite esencial y de su principal componente, el cinamaldehído, así como de otros muchos componentes, como el eugenol.

La canela es el nombre de varias especies de árboles y de los productos de especias comerciales que producen algunos de ellos. Todos son miembros del género Cinnamomum de la familia Lauraceae. Sólo unas pocas especies de Cinnamomum se cultivan comercialmente como especia. Cinnamomum verum se considera a veces como la «verdadera canela», pero la mayor parte de la canela en el comercio internacional se deriva de la especie relacionada Cinnamomum cassia, también llamada «cassia»[1][2] En 2018, Indonesia y China produjeron el 70% del suministro mundial de canela, Indonesia produjo casi el 40% y China el 30%[3].

Agua de canela

La canela nos reconforta, y por una buena razón. Tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Los estudios han demostrado que puede reducir el colesterol y posiblemente tratar algunas infecciones. Tenga la canela -específicamente la canela cassia- almacenada en su gabinete de especias y utilícela para todo, desde calmar el malestar estomacal hasta domar las plagas molestas.

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Magia de los masajes: Este aceite ligeramente perfumado puede ayudar en un masaje relajante. Combina 1⁄2 taza de aceite de almendras o sésamo, 1⁄2 cucharadita de canela molida y 1⁄2 cucharadita de extracto puro de vainilla en un recipiente limpio. Agita el aceite suavemente antes de usarlo. También puede utilizarlo como aceite de baño.

Calmante del estómago: La canela contiene catequinas, que pueden ayudar a aliviar las náuseas. Para preparar un té de canela, hierve 1 cucharadita de corteza de canela en una taza de agua durante unos 10 minutos. Cuela y bebe. No tome té de canela durante el embarazo.

Refuerzo del cerebro: La canela puede ayudar a mejorar la función cognitiva y la memoria. Cuando estudie para un examen o repase el vocabulario de un nuevo idioma, aspire el aceite esencial de canela bajo su nariz o beba un té de canela para estimular el cerebro.

La canela es buena para perder peso

En Norteamérica, la especia más común etiquetada como canela es en realidad la casia, también conocida como canela china. Se extrae de la corteza del árbol de hoja perenne Cinnamomum aromaticum, originario del sur de Bangladesh, China, India, Uganda y Vietnam. La cassia es más barata de producir y tiene un sabor más fuerte y menos sutil que la canela verdadera, por lo que a veces se la llama «canela bastarda».

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La especia más correctamente conocida como canela se recoge de la corteza interior del árbol Cinnamomum verum. También se conoce como canela de Ceilán, en referencia a su país de origen, Sri Lanka (que antiguamente se conocía como Ceilán). Se cultiva habitualmente en Sri Lanka, India (sobre todo en el estado sureño de Kerala), Bangladesh, Brasil, Vietnam y Madagascar, entre otros países. La canela de Ceilán tiene un sabor delicado y matizado que funciona bien en comidas y bebidas dulces y saladas. Tiene un color más pálido que la cassia y se compone de muchas capas finas de corteza en lugar de una sola tira de corteza enrollada. La canela verdadera es lo suficientemente blanda como para molerla en un molinillo de café (limpio).

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